摘要：
学校食堂鸡蛋花怎么打出来？最近香椿很火，很想吃，有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗？学校食堂鸡蛋花怎么打出来？谢谢邀请，总的来说是先在汤里用淀粉勾芡，然后再把鸡蛋液打进去形成的！学校... 学校食堂鸡蛋花怎么打出来？
谢谢邀请，总的来说是先在汤里用淀粉勾芡，然后再把鸡蛋液打进去形成的！
学校食堂，多数饭菜比较价格实惠，享受着国家给的一些补贴，甚至有些大学的校园食堂，周边的居民都在食堂里边用餐，我就亲身经历过在北京五道口的一个朋友家串门，他夫妻两个人带着我中午饭在附近一个大学食堂解决的！我当时还感觉比较惊诧，但是他补充说明：觉得这个大学食堂里边菜品丰富，而且价廉物美！
具体这个大学食堂是哪个大学的，因为时隔多年，我现在已经记忆模糊了！下面进入正题，跟大家说说大学食堂里那些细小的蛋花汤是怎么打出来的吧！
首先，无论是西红柿鸡蛋汤、榨菜肉丝汤、紫菜蛋花汤，还是其他什么需要打鸡蛋的汤，都是在把蛋液放进汤里之前，在汤里把水淀粉沿着锅边一点点的倒入汤锅里，然后用大汤勺顺着锅一个方向，把淀粉在锅里搅拌均匀后，再稍微开一下。再加进蛋液的！
鸡蛋液在放进去之前，也需要在打蛋液的碗里，先放淀粉和水调匀，然后再把全蛋打进水淀粉里，再把放了水淀粉和少许料酒以及全蛋全部打散，打开，打均匀，然后沿着锅边，用筷子比着，一点点的倒入锅里，
注意：用筷子比着往锅里下的时候，一定要用力均匀，千万不要一下把蛋液放入锅中过多，否则就不能出来很小的鸡蛋花了！
打鸡蛋时加入少量冷水，然后将鸡蛋液打出表面有泡沫的那种，然后在水沸腾时转着圈细细的把蛋液倒下去，绝对的都如棉絮般飘在表面，想让它沉都沉不下去，你可以试做一下，我拿手的就是番茄蛋花汤。
这个问题嘛，其实我也不会打，如果你喜欢厨师或是对各种美食感兴趣建议你去专业的学校学一下，在专业的厨师学校里会有各种各样的菜系制作，还有其中的一些技巧和窍门也都是有餐饮界的大厨手把手教的
最近香椿很火，很想吃，有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗？
香椿有很多的吃法：比如：用水焯后凉拌着吃；用盐腌制做咸菜吃；可以和鸡蛋炒在一起做香椿炒鸡蛋；还可以跟豆腐拌在一起做香椿拌豆腐；它的吃法是多种多样的，我今天给你介绍一种香椿辣酱，供你参考，希望对你有用。
做法：
1、香椿用开水焯烫1分钟之后，捞出控干水份。将香椿切成碎末，青红辣椒切成碎末，大蒜切成碎末，再准备干辣椒面适量。
2、起锅烧油，油温七成热，先放入大蒜末翻炒出香味。
3、再放入青红椒碎，翻炒均匀
4、最后放入香椿，快速的翻炒均匀
5、放入干辣椒粉，快速翻炒均匀
6、再放入盐五香粉，香醋，白糖调味。搅拌均匀即可出锅。
7、趁热的时候装入瓶子，倒扣放凉之后放入冰箱保存，这样保存的时间可以更长。
温馨提示：
1、香椿里头含有硝酸盐和亚硝酸盐，必须要焯水，如果不焯水，食用后会产生致癌物质。所以香椿要在开水里烫一分钟左右，可以去除2/3的亚硝酸盐，比如我们买回来的香椿是发红的，经过焯水之后就会变成绿色，这就是去掉亚硝酸盐的一个过程。
2、香椿焯水之后不会影响口感，可以用来炒鸡蛋，拌豆腐，凉拌油泼都可以直接食用。
我是爱烹饪的：豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦！为爱下厨，守护家人健康，从我做起！
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。春暖花开，万物复苏，树上的香椿芽也长出来了，嫩嫩的香椿芽看着都叫人喜欢。香椿有一种独特的气味，香椿的吃法有很多种，最有名的就是香椿炒鸡蛋，炸香椿鱼和腌香椿。
我家门前有两棵香椿树，每年香椿树发芽的时候，都会用铁钩子把嫩芽钩下来，用开水烫一下，和鸡蛋一起炒，或者加上面粉和鸡蛋，炸成香椿鱼。那些长老一些的，吃不及的香椿洗干净，晒半干，用盐搓一下，放进容器里密封，等过一段时间腌好后，切碎滴入香油，佐餐吃，也可以在凉拌菜中加入一些，香味更加浓郁，比如拍黄瓜这道菜，加入香椿碎更好吃。
下面来分享三款香椿的吃法，在香椿陆续上市的季节里，可以尝试着做一下，尝尝鲜。
香椿炒鸡蛋
这是一道非常简单的家常菜做法，食材只有鸡蛋和香椿，但是吃起来却很香。
【所用食材】
香椿1把 鸡蛋3个 盐适量
【制作流程】
1.把香椿摘去掉硬的地方，用清水洗净，烧一些热水，加入一勺盐，把香椿倒进去，焯水30秒，用筷子搅一下，捞出立刻放进冷水里浸泡。
2.把香椿捞出来，挤干水分，放在案板上切碎，把鸡蛋入碗中，加入适量的盐，用筷子打散，把香椿碎放进去搅匀。
3.起锅烧油，油稍微多些，油热倒入鸡蛋香椿，转中小火，用铲子翻炒一下，不要炒胡糊。等鸡蛋和香椿凝固，关火出锅装盘。
炸香椿鱼
香椿鱼，因形状看起来像小鱼，所以被亲切的成为香椿鱼，吃起来外酥里嫩。
【所用食材】
香椿 200克 鸡蛋2个 玉米淀粉两大勺 普通面粉五大勺 盐适量 白胡椒粉适量
【制作流程】
1.香椿去掉根部，洗净入开水锅焯烫大约30秒，立即放入冷水中，把香椿捞出挤干水分备用。
2.盆中放入玉米淀粉，面粉，鸡蛋，盐和胡椒粉，搅拌均匀，调拌成能够流动的糊状。
3.用筷子夹起一个香椿，放入面糊中，让香椿充分充分裹上面糊，起锅烧油，油稍微多一些，烧至六七成热时，开中火。
4.把裹了鸡蛋面粉糊的香椿放入锅中，炸至金黄捞出控油。
腌香椿
【所用食材】
香椿500克 盐适量
【制作流程】
1.把香椿去掉硬根，放进清水洗净，摊在饺子帘上在太阳下晒半干。
2.找一个无水无油的容器，把香椿放进去，撒上盐，抓一把盐把香椿揉搓一下。放进一个无水无油的密封保鲜盒里，放冰箱冷藏。
3.一个星期后就可以吃了，吃的时候用无油的筷子取出，切碎，滴去几滴香油拌匀就可以吃了。密封好的腌香椿可以存放一年。
制作技巧总结
1.香椿中含有硝酸盐，吃的时候先用开水加盐焯一下，然后迅速过冷水，可以去除大部分硝酸盐。
2.炸香椿鱼时火太小会吸油。
3.腌香椿一定要无水无油的环境，不然容易变质。
结语
又是一年香椿到，香椿含钙、磷、钾、钠，等成分，香椿中含维生E,维生素C、胡萝卜素等，营养丰富，是时令蔬菜，非常常见，喜欢的朋友们可以尝试做一下。
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正值春天，香椿上市期。香椿闻起来就无比的鲜香，虽然吃法有很多。但是城里的人不常见可能更不知道怎么吃才是最好的选择？今天厨煮儀就为大家分享一道香椿拌豆腐的美食做法。相信你吃后一定幸福满满。
香椿拌豆腐
主料：香椿、豆腐、小米椒
辅料：盐适量、鸡精适量、香油适量、姜、酱油
制作方法：
豆腐切成小块然后放进锅里进行灼水去腥味和水分（灼水的时候少量的放点盐）。
将***摘回来或者超市购买的香椿洗净后同样的进行灼水处理（注意看见香椿变色即可）。然后滤掉水分撒上适量的盐。
然后将灼水后的香椿切碎放在灼水后的豆腐块上。
加入香油、花椒油、辣椒油，酱油和适量的盐然后搅拌均匀即可。
就这样简单的几步，一份美味可口的香椿拌豆腐就做好了。
看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的，赶紧去试试吧！保证让你胃口大开，饭量倍增。
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谢邀！我来说说云南大理农家常做的两种吃法，非常简单，且非常好吃。
1.第一种，凉拌嫩椿芽。备料：嫩椿芽、葱花、煮过的豆腐、酱油 醋 食盐适量。做法：烧一锅水，水温到80度左右，把嫩椿芽放进去烫4分钟左右，差不多8分熟的样子。捞出来过凉水降温，切成小丁，同时把豆腐碾碎成效碎粒（注意椿芽和豆腐的比例，豆腐不要过度）。豆腐、椿芽、葱花还有备好的调料拌匀，就可以食用。
第二种：腊肉腊骨头煮香椿。跟茶叶一样，椿树也有老的一部分，就是芽叶都有的。我们***回来，水烫至8分熟，然后过凉水，然后把一朵一朵的椿叶拧成一条条的，放在太阳下晒几天。晒干了，就可以用来煮干菜。配上腊肉、腊骨头，再放几根感辣椒。非常香，非常好吃！
3.第三种油炸香椿。同样也是过水到八分熟，晒干。只是最后的制作是油炸，不过这种油炸出来的非常燥热，少吃为妙。
