摘要：
10斤红油正宗配方？油茶的家常做法油茶怎么做才好吃？茶菇的家常做法？10斤红油正宗配方？菜籽油25干克，芝麻100克，花椒面200克，姜片300克，葱段1000克，色拉油200克，... 10斤红油正宗配方？
菜籽油25干克，芝麻100克，花椒面200克，姜片300克，葱段1000克，色拉油200克，二金条辣椒5000克，子弹头辣椒2500克。
A香料：八角50克，山奈30克，白蔻25克，桂皮40克，草果20克，香果50克，砂仁30克，干草20克。
B香料：千里香30克，玉兰香40克（药店有售）小茴香50克。
制作方法：
（1）将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热时，下入姜片、葱段炸干后捞出，下入芝麻炸约1分钟至干香，捞出芝麻待用，再从其中盛出15千克油，放在一边待用。
（2）锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入二金条辣椒小火翻炒3---5分钟后盛出；锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入子弹头辣椒小火炒3---5分钟出香后捞出，将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打成粉末。
（3）取一个空桶放入A香料和打成粉末的二金条辣椒、子弹头辣椒，当步骤1中锅内剩下的10干克油的温度降到五成热时，将其倒入桶中，待油温降到四成热时下入B香料，待油温降到一成热时下入花椒面，等油温完全冷却后将第1步中盛出的15千克菜籽油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子静置48小时即可使用。
油茶的家常做法油茶怎么做才好吃？
工具/原料：面粉 (250g)，花生50g，芝麻20g，核桃仁50g，食用油10g，盐10g
方法/步骤
1.锅中倒入油，油热后转小火，倒入面粉，不停地来回翻炒，直至面粉变成黄色并且有香味后盛出，摊开放凉
2.将花生、核桃、芝麻放入锅中小火翻炒，不要炒糊，炒制过程中可以加入适量的盐，炒好后将他们碾碎，晾凉
3.将晾凉的见过碎屑倒入面粉中，搅拌均匀，干油茶就做好了
4.吃的时候可以先盛出适量的油茶倒入碗中，用热水冲开，在冲的过程中不停地搅拌，防止出现疙瘩
5.搅拌均匀后就可以食用了，如果觉得不够味，还可以加入辣椒油、胡椒粉等调料
1、主料：面粉500克。
2、辅料：熟去皮花生米100克、花生油100克、熟芝麻50克、小茴香粉1小勺、盐2克。
3、做法：花生油加热。花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。倒入小茴香粉。炒熟的芝麻微微擀碎，更香。擀开的芝麻放入炒熟的面粉。放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。油茶面用适量冷水搅匀，加盐，开小火煮。煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。
首先把面粉500克倒在锅里翻炒一下，全程开小火慢炒，炒的表面发黄关火，然后倒在案板上，用铲子均匀摊开，这样可以让面粉快速晾凉。把核桃仁120克放在保鲜袋中，用擀面杖擀碎了，再把黑芝麻30克放进去擀碎，把晾凉的面粉过滤一遍，这样会更加细腻。
油茶
把油80毫升倒在锅里，油温大约六成热时，把核桃仁、黑芝麻放进去炒出香味，再加上点花椒粉翻拌均匀，再把过滤好的面粉和食盐6克倒进去翻炒均匀，然后关火，再一次晾凉备用，全部晾凉后，装在一个玻璃罐中，吃的时候用小勺挖在杯子中，倒上热水冲服就可以了。
— 食材清单 —
主料:花生适量
辅料:茶叶75g，姜2块，大葱1小段，盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 茶叶用热水泡开。花生炒香，姜洗净，葱切小段！！备用
2· 茶叶加油炒香，加入葱姜，花生，一直，打打到所有东西都碎。
3· 冲入热水，加适量盐煮开5分钟！
4· 过滤出来就可以了！剩下的渣渣可以在锤打一下，在加水煮！过滤！
配上油果，米花，花生，葱花！就可以开喝了！
茶菇的家常做法？
干锅茶树菇
准备食材如下：鲜茶树菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，葱2根，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，白糖1茶匙
具体做法如下：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6厘米长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用，把五花肉切成4厘米长，3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分，锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
原料
水发茶树菇400克，红椒1个，油炸蒜仔30克，辣椒酱20克，蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量，香菜少许。
(1)水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出;红椒切成菱形块。
(2)净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。
(3)最后淋入香油，起锅盛入干锅内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。
