摘要：
米花糖的配方是怎么样的，比如我放五斤纯米花，需要多少油，多少麦芽糖，多少白砂糖，多少清水?然后椒盐？做米花糖用什么油？3斤米花糖配方和比例？做米花糖为什么放盐水？米花糖最正宗的做法... 米花糖的配方是怎么样的，比如我放五斤纯米花，需要多少油，多少麦芽糖，多少白砂糖，多少清水?然后椒盐？
食材：70g大米花、70g白糖、70g麦芽糖、24***、适量蔓越莓干、南瓜子仁、核桃仁、花生、适量花生油。
做法步骤：
第一步：准备好所有的食材，花生放到微波炉高火4分钟，出炉去皮对半掰开，和其他果干放到一起；然后准备一个烤盘，提起刷上一层油备用。
第二步：锅中倒入水、白糖和麦芽糖，小火熬煮至白糖融化，继续熬煮，先是起大泡，然后冒小泡，开始变色之后用筷子蘸一点糖液，放到冷水中，如果糖液能迅速凝固，尝起来很脆就是熬好了，如果有温度计的话可以直接用温度计，熬煮至120度-125度即可，关火。
第三步：将大米花和果干倒入熬好的糖浆中迅速翻炒均匀，使每一粒大米花都均匀的裹上糖浆，翻拌均匀之后立即出锅倒到刷了油的烤盘中，趁热将其按压紧实，稍微晾凉之后到脱模，切块，彻底晾凉就可以吃了
做米花糖用什么油？
制作米花糖时，一般会使用植物油，如花生油、玉米油等来炸爆米花。然后熬制糖浆的过程中，一般不需要额外加油。需要注意的是，糖浆的熬制过程中应避免用勺子或筷子搅拌，否则会导致糖反砂。
3斤米花糖配方和比例？
食材清单：大米爆花100g，白糖15g，油30g，清水50g。
烹饪步骤：
1.在一个深一点的盘子里事先抹一层油备用（用的格拉斯保鲜盒，这个非常好）。锅内放一点油。
2.放适量白糖，少许清水，开小火，慢慢熬糖，一开始的时候糖汁冒的是大泡，慢慢熬，后来就会变成细密的小泡。
3.糖汁的气泡会变得越来越小，熬到糖汁成浅棕色，有些浓稠的感觉，气泡也变得很密的时候就可以了。倒入大米爆花，用铲子快速的翻匀，让大米爆花裹匀糖汁。
做米花糖为什么放盐水？
有条件放在密封的瓶子或盒子里，像现在正值夏天，这样的食物很容易化，最好把密封的瓶子或盒子放在冰箱冷藏，想吃的时候拿点出来即可！如没有密封的，也可以放在保鲜袋里，多套几个，打上结，这样也很不错的！
米花糖最正宗的做法？
食材清单
大米花 60g 、 蔓越莓干 20g 、 白芝麻 10g 、 黑芝麻 10g 、 麦芽糖 40g 、 白砂糖 30g 、 清水 30g
做法步骤
步骤1/13
准备食材和工具：大米花60克、20克蔓越莓干、10克白芝麻、10克黑芝麻、40克麦芽糖、30克白砂糖、30克清水鹅妈妈钛晶锅
步骤2/13
鹅妈妈钛晶锅中倒入30克白糖、30克清水、40克麦芽糖；
步骤3/13
小火把糖熬至融化且开始起泡；
步骤4/13
接着由小泡变成大泡，糖水开始变得粘稠，慢慢地从浅色向深色过渡；
步骤5/13
用筷子戳入糖浆中，能拉丝即可；
步骤6/13
倒入大米花60克、20克蔓越莓干、10克白芝麻、10克黑芝麻（也可以放入其他自己爱吃的食材，如坚果等）；
步骤7/13
小火快速翻拌均匀成团状（如果糖浆凉了，就会出现硬块，难以塑形）；
步骤8/13
倒入方形模具或者烤盘中，用铲子压平整；
步骤9/13
趁着余温给它塑形，按压得紧实些；
步骤10/13
迅速切小块即可（如果已经凉透了再切，会容易碎）；
步骤11/13
这道童年美食米花糖就完成啦，香甜酥脆，好吃不腻；
步骤12/13
手工熬制的糖浆，不添加任何防腐剂，味道香甜醇正；
步骤13/13
咬一口还能吃到蔓越莓的酸甜，酥脆不腻，还可以作为新春佳节的待客小零嘴，自己做的倍有面儿！
用料：
大米花30g，麦芽糖20克，白砂糖15克黄油15克，盐0.5克，水10克，黑芝麻10克，寿司竹帘一张
做法：
1：准备好大米花 某宝上有卖 选无糖的
2：麦芽糖一般分为两种，用透明的就会比较白一点看个人喜好。
3：准备好材料，黄油，糖，麦芽糖浆 盐，大米花，黑芝麻。
4：将盐 糖 麦芽糖浆倒入不粘锅中 加入水 开中火加热
5：随着水份收干 糖浆会开始冒泡 一开始泡比较大 起伏较快 也有明显的响声 这个时候转成最小火 慢慢熬 防止糖浆熬过
6：待糖浆开始更加黏稠时，用筷子稍微搅动一下
7：能够出现一条丝线就好了 这一步很重要 若没熬到位则糖浆凉了也是粘稠的 不脆 若熬过了凉了就发硬 不酥脆 且水份过度蒸发致糖浆量变少 无法完全裹覆米花 成品易松散碎烂不成型 如果有温度计的宝宝们可以使用温度计 大概在125度左右 但只要严格按照步骤来做 没有温度计也是一样可以做好的
8：加入黄油，搅拌至黄油融化
9：加入米花，拌匀 关火
10：准备好卷寿司用的竹帘 上面铺上保鲜膜 取适量拌匀的米花铺好
11：用力卷紧
12：打开可以看到已经成型 放置一旁晾凉 然后分成大小一致的米花棒即可
主料
爆米花适量
辅料
核桃碎适量
配料
白糖适量
蜂蜜适量
自制米花糖的做法步骤
1.无糖的爆米花。
2.白糖和蜂蜜。
3.准备的核桃碎。
4.锅里少许水，加入白糖和蜂蜜。
5.用小火熬。
6.不要搅动小幅度的晃晃锅。
7.把多余的水分熬出，熬制粘稠细腻即可。
8.把爆米花和核桃碎倒入糖浆里。
9.快速翻炒均匀。
10.把裹好糖浆的米花倒入抹油的浅口盘里用手压平。（我用擀面杖在上面轻轻擀了擀）
11.摊凉后倒出，用刀切块。（一定要凉透）
12.装盘享用。
小窍门&温馨提示
熬糖时一定要注意火候，以免熬糊。
装米花糖的容器一定要抹少许的油，方便脱模。
