摘要：
临汾花馍做法？临汾的花馍一般什么时候用？临汾花馍做法？花馍的做法：发酵：花馍制作颇为讲究，有一套严格工序，捏花馍时，人不需要多，三五个人即可。揉面的，捏花的，蒸制的各有分工。为不耽... 临汾花馍做法？
花馍的做法：
发酵：花馍制作颇为讲究，有一套严格工序，捏花馍时，人不需要多，三五个人即可。揉面的，捏花的，蒸制的各有分工。为不耽误工夫，主家要提前一天把面发好酵。发酵也是一门学问，“蒸馍容易发酵难”。"发早了多了蒸出的馍发酸，发迟了少了影响后面醒馍的速度。
揉面：先给发好的酵面中掺入适量的精粉，倒入温水和匀，然后进行揉制。揉面是花馍制作中的重头活，好馍三分揉。面软了怕变形，面硬了怕裂口。那面团在巧妇们的反复揉制下，越揉越白，越揉越劲，越揉越光，揉到软硬适度。
捏形：揉好了面，开始用小剪刀、小梳子等工具正式捏形。捏花馍没有教材，也没有什么图样，全凭一代代艺人口传心授。经过一番搓、捻、擀、剪、切、捏、揪、压、挑、卷等手法，花鸟草虫、飞禽走兽便活脱脱变出来。
醒馍：捏好了形，下一步便是醒馍，也就是让馍发发虚。把捏制好的面塑品放在炕头的笼圈中，用棉褥捂住，保持一定的温度，待发虚适度后，上锅蒸制。
蒸制：蒸制也特别地有学问，像中国的武术一样有一套路数，什么水开上笼、笼圈封严、急火上气、大小分蒸、落气出笼等等。
上色：出了笼要趁热上食品色，这样颜色艳丽，不易褪色。这可是个细致活、赢人活，非有丰富经验人不可，一旦上不好就会前功尽弃。
组合：待上好色晾干，需要组装的还要用竹签把***的部分与衬托的花瓣等进行组合。这样，经过巧儿们的点染描画，组合搭配，刚才还是白描的面制品已经花红叶绿，凤翔鱼游，龙腾虎跃，蛇盘狮吼，五颜六色，造型各异，形神兼备，栩栩如生。
配料：面粉、干酵母、牛奶、白糖、碱、鸡蛋、大枣
1.首先在盆中放入面粉和干酵母，牛奶，发好后加入适量白糖和碱，揉匀。
2.揪剂子，大概鸡蛋大小，把剂子揉到光滑均匀，搓成条，交叠，注意顺序。
3.准备好剂子和大枣，将剂子一分为二，分别卷起来，背靠背放好，然后用筷子夹对角，把大枣放在中间。
4.把剂子搓成条，反方向转好，然后用筷子从中间夹一下。
5.用刀把各个花瓣切开，在中间放上切好的大枣就可以上锅蒸了。
临汾的花馍一般什么时候用？
临汾花馍可谓是当地最具代表性的传统面点，同时也是一种享誉中外的民间艺术品。我曾经多次在纪录片、省内外大大小小的博览会上看到过它的身影。在我看来，花馍样式繁多、色彩丰富，栩栩如生，在节庆典礼等时候尤其显得喜庆、美观。
那么，事实上，在临汾当地，花馍一般是什么时候用？怎么用呢？其实的确，在临汾地区，尤其是农村，红白喜事、过年过节等时候，都会用上这美丽的花馍。生日祝寿、房屋上梁等场合上，花馍也会发挥其重要的作用。
现在在不少地方，举行婚礼时喜欢定制西式的婚礼蛋糕，不仅美观漂亮，还可以让宾客们一饱口福。而在临汾地区，不少人在举行婚礼时，仍然会选择做一个大大的花馍。既是喜庆日子里一种对美好的表达，同时也传达出对传统习俗的尊重与传承。
前面说到了，花馍的造型有很多。但你若是以为这些造型都是创作者随手捏出来的，那就大错特错了。实际上，花馍的造型也是有讲究的。比如老虎、狮子等动物造型的花馍，蕴含着人们驱邪祈福的美好愿望；桃子、菊花等造型，寄托有健康长寿的祝福；而龙凤呈祥的造型，则寓意生活幸福美满。
另外，关于花馍，相信不少朋友还有着这样的疑问：花馍能吃吗？答案是——家里做的花馍一般都是可以吃的，而部分用于展示或祭祀的花馍则只可以观赏，不能食用哦。
临汾花馍历史悠久，是当地的特有的民俗民风，样式的变化也紧跟时代的步伐。一般用于节日庆典和祭祀。在过年时，家里会准备。婚丧嫁娶时家里会准备。老人过寿是会有，小孩的满月，百天，周岁，十二也会准备。清明节时会准备。
