摘要：
榆钱窝头是发面还是死面？玉泉窝窝头怎么蒸？榆钱窝头是发面还是死面？榆钱窝窝头是发面的。春天的榆树上结满了绿油油的钱钱，甘甜可口，翠绿无比。摘些榆钱用开水焯一下捞出，准备中筋面粉，放... 榆钱窝头是发面还是死面？
榆钱窝窝头是发面的。春天的榆树上结满了绿油油的钱钱，甘甜可口，翠绿无比。
摘些榆钱用开水焯一下捞出，准备中筋面粉，放适量酵母，白糖，无铝泡打粉，温水和面，放入攥干水份的榆钱，发酵到面团两倍大。揉面排气，做成窝头状（上面尖头，底下用大拇指戳个窟窿眼）。蒸锅上汽蒸20分钟就可以吃了。
玉泉窝窝头怎么蒸？
步骤 1
（图片来源网络，侵删）
把榆钱摘干净，去小蒂，去枯叶等杂质。多清洗几次后控水晾一晾
步骤 2
在晾好的榆钱里打入鸡蛋，放入盐，小苏打，葱花，十三香，油和面粉。因为晾过的榆钱里有水分，又放了鸡蛋，所以可不加水，或分多次加点水。切记:面粉不要太多，以免蒸出来的窝窝头很硬，有玉米粉的也可以放一点点玉米粉，但不建议多加，一来颜色会发黄，二来窝窝头会散。
步骤 3
（图片来源网络，侵删）
用筷子搅拌，搅拌后，可在手上抹油后团小剂子后做成窝窝状。
步骤 4
（图片来源网络，侵删）
