摘要：
毛竹笋的处理方法？鲜毛竹笋的处理及做法？毛笋吃不完怎么处理方法？毛竹笋的正确焯水方法？毛竹笋的处理方法？1.清水浸泡，把毛竹笋剥去外皮切小块，放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需要经常... 毛竹笋的处理方法？
1.
清水浸泡，把毛竹笋剥去外皮切小块，放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样能把它的苦味和涩味去掉，最后沥干水分进行烹饪即可
2.
开水煮制，先在锅中加清水煮开，然后放入剥去外壳的毛竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的竹笋口感鲜嫩不麻嘴
3.
用盐腌制。把竹笋去掉笋壳以后切成小块放在盆中加入一勺食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能使竹笋不麻嘴
鲜毛竹笋的处理及做法？
1.将毛竹笋剥去笋衣，洗净后根据个人喜好切片或切块；黄瓜洗净后拍扁，然后切小块；
2.姜葱蒜辣椒切末，放置备用；
3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟，煮熟后捞出沥干；
4.锅中放适量香油，油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒；
5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中，浇上爆炒好的佐料，根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀即可。
猪排骨500克，冬笋150克，酱油20克料酒5克，盐4克味精3克，白糖5克葱8克，姜5克淀粉5克，油50克。
做法：
①冬笋切较厚的片。葱切段，姜切块
②炒锅上火，放油将葱、姜和笋片放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可
毛笋吃不完怎么处理方法？
如果剩余的毛笋无法在短时间内吃完，可以采用以下几种方法进行处理：
1. 冷藏：将剩余的毛笋用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，可保鲜1-2天，但建议尽快食用，时间过长会影响口感和营养。
2. 切片冷冻：将毛笋切成片状，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冻结保存，可以保存1-2个月，需要食用时取出解冻后再烹制。
3. 腌制：将毛笋切成薄片或丝，用盐、白糖、白醋等腌制调味，放入密闭容器中，放入冰箱冷藏保存，可保鲜1周左右。
4. 烘干：将毛笋切成片状，放入烤箱烘干，烘干后放入密封袋中保存，可保存3-6个月。需要食用时，用温水泡软，再进行烹制。
注意：
- 建议尽量选择新鲜的毛笋，保证口感和营养。
- 如果想长时间保存，应尽快进行处理。
- 处理食材应注意清洗干净，卫生安全。
可以制作成毛笋干 毛笋干制作方法： 先将雪里蕻用精盐腌渍成咸菜，再把毛竹笋除去笋壳及根须后切成片，放入沸水锅中氽一水除去涩味，捞出冲洗干净。 然后将泡雪里蕻的汁水、笋片及适量的清水倒入干净的锅中，加入白糖，用大火烧沸后，加盖转中火煮约1小时，又用小火焖煮2小时，待笋片色泽淡黄、脆嫩且笋香浓郁时，将雪里蕻咸菜投入锅中，用中火续煮至汁水快干后，调入味精，随即起锅摊开晾到竹筐上，置于阳光充足且通风的地方晒干，即成。 当然，在煮制笋干菜的过程中，也要注意一些细节。其春笋、雪里蕻咸菜、泡咸菜汁水、清水的比例以4：6：3：10为好。煮制时，投入雪里蕻咸菜的时机也要掌握好，过早投入则易使咸菜煮烂，过晚投入则无法充分体现出咸菜的鲜香味。晒制时，要勤翻动，防止霉变，若是遇上好天气，晒上三四天就成笋干菜了。
1、腌制罐头：将鲜毛笋切块，加入适量食用盐腌制。盐是一种天然的防腐剂，可以保存新鲜的毛笋。必要时可用清水浸泡脱盐食用。
2、真空保鲜：有条件的话，可以用真空机将煮熟的毛笋密封保存在真空袋中，这样可以保存2-3个月。
毛竹笋的正确焯水方法？
方法如下：
1、把要用来焯水的毛笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入适量盐。
4、煮沸后倒入切好的毛笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下毛笋是否已熟，最后捞起即可。
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把竹笋切条，期间，刀不能沾冷水，竹笋也不能沾冷水
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先把把水烧开，水烧开之后再放竹笋
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竹笋放沸水中，再次煮开，煮开5分钟后捞起来，量水。
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若是发现水少了，不够多，那千万不能加冷水，可以加开水，否则竹笋会发苦
注意事项
焯竹笋的水一定要是开水，不能是生水，否则竹笋会发苦
食材：毛竹笋一个，猪肉一块。
调味料：食盐3勺，香葱一把，老姜一块，料酒3勺，鸡精，白糖。
----《操作步骤》----
第一步 把毛竹笋剥去外壳，切去根部，削去外皮上的小疙瘩。看上去很大一个，剥去外壳后也就不大了。猪肉切丝腌制，葱切葱花，姜切片备用。
第二步 把毛竹笋对半切开，锅中烧水，加入食盐和料酒，水开后放入毛竹笋，焖煮5分钟。然后取出，放入凉水中浸泡。晾凉后切丝再浸泡水中。期间每隔两小时换水一次。
第三步 起锅烧油，油热倒入肉丝煸炒至变色，加入葱花姜末，炒出香味后加入料酒，翻炒均匀。
第四步 最后加入笋丝，加入适量开水，大火烧开后调味，加入食盐，鸡精，少许白糖翻炒匀，即可出锅。
